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《顏宗海 降低鉛攝取3招》
如果想自保，如何降低鉛攝取可能呢？林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海給了以下建議：
‧一般而言，如果民眾身體缺乏鈣，鐵或鋅時，又暴露在鉛污染飲食環境，則胃腸道對鉛的吸收會增加。
‧高油脂食物也會增加胃腸道對鉛的吸收。
‧高磷、高維生素B2，高維生素C或高維生素E的食物，可減少胃腸道對鉛的吸收。
顏宗海強調，鉛在人體的代謝主要是經由腎臟，排到尿液；也有部份是經由腸道，排到糞便。曾有報導，年齡也是影響鉛吸收的重要因素之奮起湖一，如果暴露在鉛污染飲食，胃腸道對鉛的吸收在成人約10%，但孩童則高達50%。建奮起湖議民眾多喝未受污染的白開水，多吃新鮮蔬果來幫助身體排除鉛。
《柳宗文 3個抗鉛飲食建議》
台大醫院柳宗文營養師則表示，鉛屬於重金屬，容易經由皮膚、消化道及呼吸道進入體內。由於鉛在人體代謝期長，倘若長期暴露於含鉛量高環境容易造成鉛中毒，鉛多數會累積於骨骼及牙奮起湖齒，並影響神經等，常見症狀有頭痛、貧血、早產或是精蟲數目減少等。
由於孩童處於成長發育期，倘若暴露於含鉛環境中，其危害更甚於成人。平時應該更要注意周遭是否有含鉛物品，如玩具、用具、化妝品或飲用水等。懷疑鉛中毒，建議可到大醫院進行重金屬檢驗，以了解是否暴露在含鉛環境中，若症狀輕微者，只要遠離暴露源即可，倘若嚴重者，醫師會開立藥物「螯合劑」使用。
柳宗文營養師說，適當的醫療及營養教育，也可以避免鉛中毒，除了要找出鉛來源並加以排除外，日常生活中也可加奮起湖以預防，如烹煮、沖泡等建議使用冷水，避免因為水龍頭的熱水，增加水管鉛的溶出。
甜椒是蔬菜中維他命A及C含量極高的食材
至於營養飲食建議，有以下更詳細的提案喔！
‧空腹易吸收鉛，可少量多餐
鉛在空腹比吃飽飯容易吸收，因此建議每天三餐選擇新鮮、天然且無汙染食材。尤其小孩子更要避免，其點心可以選擇新鮮水果、低脂牛奶並搭配全穀類等。
‧富含鐵及鈣食物這樣吃最好
豐富的鐵可以保護因為鉛造成的身體傷害，而鈣可以減緩鉛於腸胃道的吸收，更可以鞏固牙齒維持骨骼強壯。由於飲食中富含高鈣、高鐵會相互影響吸收率，建議可以早餐為高鈣飲食、午晚餐高鐵飲食作為搭配。富含鐵的食物：瘦紅肉、魚肉、鐵質強化穀類、乾果葡萄乾李子。富含鈣的食物：牛奶、優酪乳等乳製品、深綠色蔬菜菠菜、甘藍等。
‧攝取富含維生素食物
維生素可以幫助鈣、鐵吸收，有利於減少消化道對於鉛的吸收。所以飯後或餐間點心，可搭配富含維生素的水果、果汁，都是不錯的選奮起湖擇，如芭樂、棗子、西施柚、番茄汁、柳橙汁等。
《陳保中 鉛濃度影響小孩智力》
台大醫院環境醫學中心「兒童出生世代研究」發現，當臍帶血中鉛濃度較高時，兒童兩歲時的整體神經行為發展有明顯落差，尤其是在認知及社交能力。過去鉛蓄電池廠研究，也發現成人血中鉛濃度愈高，受孕能力愈差，嬰兒出生體重也會變輕。
台大醫院環境及職業醫學部陳保中教授指出，哈佛大學David Bellinger教授是第一個發現鉛會影響小孩智力發展的學者，1987年起持續在新英格蘭醫學雜誌，發表「鉛會影響小孩認知發展」。
國內後來陸續也有研究發現，會影響小孩智力、會比較過動、注意力不集中。因此，台灣已於2000年全面禁用含鉛汽油年，改用無鉛汽油。
陳保中教授建議，國人如果擔心鉛毒降低自身生育能力，或者重金屬危害下一代，導致孩童行為發展未如預期，如有相關疑慮，亟需檢驗，可至台大醫院環境職業醫學部門診。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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